“Es ist wichtig, dass meine Kolleginnen auch so ausgeflippt und glücklich drauf sind wie ich, weil sonst würde die Arbeit nicht Spaß machen”, erzählt Ceylan Ertugrul, die eine Lehre zur Systemgastronomiefachfrau bei Ströck macht. Aber sie hat noch mehr Tipps parat: “Man sollte nett sein, immer lächeln und nicht böse schauen.”
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Transkript
Wer bist du und was machst du?
Ich heiße Ceylan Ertugrul, ich mache eine Lehre als Systemgastronomiefachfrau bei Ströck und ich bin im zweiten Lehrjahr.
Worum geht’s in deiner Lehre?
Ich mache eine Lehre als Systemgastronomiefachfrau und in meiner Lehre ist es so, dass ich von jedem Bereich irgendetwas dazulerne. Zum Beispiel im ersten Lehrjahr habe ich im Verkauf gearbeitet, im zweiten Lehrjahr mache ich jetzt Service und ich lerne auch nebenbei die Küche und im dritten Lehrjahr weiß ich noch nicht, was mich erwartet. Ich fange immer um 6 Uhr an, bis 14:15 Uhr. Wenn ich ankomme, dann putze ich, dann beginne ich, die Kunden zu bedienen. Meine Aufgabe ist es ja, die Kunden glücklich zu machen. Ich koche immer Kaffee oder bereite Frühstück vor. Oder wenn ich in der Küche bin, mache ich Eierspeise oder Ham and Eggs. Ich mache auch nebenbei die Berufsmatura und wenn ich dann fertig bin, wenn ich meinen Abschluss in der Hand habe, dann werde ich nach 6 Monaten auch meine Matura in der Hand haben. Und ich will die Leiter so hoch steigen, wie ich es beim Ströck nur kann. Ich will nicht nur Kellnerin bleiben, oder Serviceleitung, sondern ich will auch einmal Bereichsleitung oder sonst noch etwas werden.
Wie bist du zu dieser Lehre gekommen?
Ich habe ganz normal die Schule besucht, Volksschule, AHS Unter- und Oberstufe und dann bin ich ein Jahr in die HAK gegangen. Seitdem ich 15 bin, arbeite ich bei Ströck. Ich habe am Samstag und am Sonntag gearbeitet, als Aushilfe. Nachdem ich die Schule abgebrochen habe, haben mir die Bereichsleiter empfohlen, hier zu beginnen. Ich wollte am Anfang nicht als Einzelhandelskauffrau beginnen, deshalb haben sie mir die Lehre zur Systemgastronomiefachfrau vorgeschlagen und haben gesagt, ich lerne von jedem Bereich etwas und dann habe ich gleich begonnen.
Welche Eigenschaften sollte man mitbringen?
Man sollte nett sein, immer lächeln und nicht böse dreinschauen. Man sollte mit Kunden gut umgehen können, nicht schüchtern sein. Ok, am Anfang war ich sicher auch schüchtern, aber man muss irgendwie sehr viel reden.
Was ist das Coolste an deiner Lehre?
Also Kellnern gefällt mir am besten, finde ich. Es macht sehr viel Spaß und ich kann ja von den Kunden immer die Wünsche erfüllen, das gefällt mir am besten. Ich kann für sie Kaffee kochen, ich kann für sie kochen, ich kann alles machen.
Was ist die größte Herausforderung?
Was mir nicht leicht fällt: Wenn die Kunden zum Beispiel murmeln und ich das nicht verstehe, dann weiß ich nicht, was für eine Antwort ich geben soll. Oder wenn sie auf Hochdeutsch sprechen und ich nicht alles verstehe, dann weiß ich nicht, was ich sagen soll.
Der wichtigste Ratschlag in deinem Leben… ?
Es ist wichtig, dass meine Kolleginnen, mit denen ich arbeite auch so ausgeflippt und immer so glücklich drauf sind, wie ich. Sonst würde die Arbeit nicht Spaß machen, finde ich.
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Martina Rosskopf
“Die coolsten Dinge an meinem Job sind, dass ich mit der Geschäftsleitung zu tun habe, und, dass ich für die Kunden kochen kann.” Martina Rosskopf ist Filialleiterin bei Ströck und für Inventuren, Bestellungen, den Verkauf und die Personalführung verantwortlich. Ihr Arbeitstag beginnt schon morgens um halb 4 Uhr, wo sie die Sauberkeit der Filiale sowie die Vollständigkeit der Waren prüft. “Man bekommt von der Firma Ströck viele Schulungen. Aber man muss Offenheit für Kunden und für Neues mitbringen.”
Ernest Nagel
“Am allerliebsten mache ich die Ausbildung von Lehrlingen. Junge Menschen auf ihrem Weg begleiten und ihnen meine Erfahrung mitgeben, das ist mit Abstand das Tollste.” Ernest Nagel ist Filialleiter bei Ströck und betreut in seiner Position 25 Mitarbeiter. Zu seinen Aufgaben gehören das Erstellen von Dienstplänen und Bestellungen, das Kontrollieren von Hygienelisten, die Durchführungen von Coachings und Briefings sowie die Behandlung von Kundenreklamationen. “Das Bewusstsein für Qualität ist eine der wichtigsten Eigenschaften.”
Iris Sandruschitz
“Das Coolste ist das Miteinander. Sei es mit den Kunden oder den Mitarbeitern.” Iris Sandruschitz ist Stellvertretende Filialleiterin bei Ströck und in der Bäckerei tätig. In ihrer Position ist es ganz wichtig, auf das Erscheinungsbild der Filiale und das Auftreten der Mitarbeiter zu achten. Ihr Tag beginnt um 4 Uhr 30, wenn sie die Waren annimmt und einschlichtet, anschließend werden Bestellungen gemacht sowie Dienstpläne geschrieben. “Man muss bereit sein, neues auszuprobieren und unbedingt Begeisterung mitbringen.”
Stefan Scheichenstein
“Ich habe die Möglichkeit, aus ganz frischem Gemüse aus unserem eigenen Anbau schöne Gerichte zuzubereiten und im Restaurant zu verkaufen.” Das fasziniert Stefan Scheichenstein, Stellvertretender Küchenchef bei Ströck, besonders. Seine Aufgaben sind es, eine gleichbleibend gute Qualität zu gewährleisten sowie das Team solide zu führen, wenn der Küchenchef nicht da ist. Angefangen bei der Vorbereitungsarbeit in der Küche, über die Zubereitung der Speisen bis hin zum Teambriefing hat er alle Handgriffe inne. “Am allerwichtigsten sind die Erfahrungen.”
Octavio Wurmböck
“Das Coolste an meinem Job ist, dass ich Rezepte selbst kreieren kann.” Diese Freiheit hat Octavio Wurmböck als Barchef und Serviceleiter bei Ströck. Alle drei Monate erstellt er in seiner Funktion als Barchef eine neue Getränkekarte, betreut, als Serviceleiter, die Gäste und stellt sicher, dass die Qualität hoch und der interne Ablauf reibungslos ist. Für den administrativen Bereich ist er ebenfalls zuständig. “Drei wichtige Eigenschaften: Engagement, Motivation und Gästebetreuung. Jeder Gast soll sich hier wie zu Hause fühlen.”
Manuel Müller
“Am coolsten ist es, wenn man sich merkt, was die Stammgäste immer bestellen. Sie freuen sich dann auch darüber und das ist super”, findet Manuel Müller, Lehrling zum Einzelhandelskaufmann im zweiten Lehrjahr bei Ströck. Im ersten Lehrjahr hat er die Produkte mit ihren Inhaltsstoffen und den Verkauf kennengelernt, im zweiten Lehrjahr kommen Retourwaren und Inventuren dazu. “Man muss immer freundlich sein und gerne mit Menschen arbeiten wollen. Wenn die Kasse ausfällt muss man auch Kopfrechnen können.”
Petra Peschka
“Das Coolste an meinem Job ist, dass ich kreativ sein kann.” Petra Peschka ist Konditorin bei Ströck und kann sich bei ihren Kreationen mit verschiedenen Früchten und Teigen und auch in der Gestaltung austoben. Die zeitliche Komponente kann manchmal zur Einschränkung werden. “Ich arbeite eigentlich in der Nacht, das ist natürlich auch ein ganz ein anderes Leben als wenn man am Tag arbeitet.”
Astrid Westermeier
“Ich find’ die verschiedenen Persönlichkeiten von den Menschen einfach toll, vielleicht auch einmal schlecht gelaunt oder dann wieder Stammkunden zu haben, die jeden Tag kommen”, beschreibt Service-Mitarbeiterin Astrid Westermeier ihre positiven Erfahrungen bei Ströck. Zudem ist sie für den reibungslosen Ablauf im Team zuständig, denn “zusätzlich hab’ ich noch eine Supervisorausbildung”.
Nathalie Angebert
“Zuerst verkaufe ich, und als Supervisor schaue ich auf mein Team, wie es angezogen ist, was es zu machen hat”, erzählt Nathalie Angebert über ihre Aufgaben als Filialleitung Stellvertretung, Supervisor und Barista bei Ströck. “Wenn man den Willen dazu hat, schafft man alles, was man sich vornimmt”, verrät sie.
Mario Geyer
“Motivation kommt von innen und da muss man sich selber ein bisschen am Ohrwaschl ziehen und dranbleiben, sonst geht gar nichts!”, rät Mario Geyer, Bäckerei und Konditorei Lehrling bei Ströck. “Es macht irrsinnig Spaß, wenn man die Freunde mit etwas Selbstgebackenem überraschen kann”, schwärmt er über die Vorteile seiner Ausbildung.
Eva Planötscher-Stroh
“Man soll sich auch als Jugendlicher nicht zu viele Sorgen machen, was andere von einem denken. Man ist ein eigener Mensch, man macht seinen eigenen Weg”, würde Eva Planötscher-Stroh ihrem 14-jährigen Ich raten. “Mein Job ist deswegen so interessant, weil ich nicht den ganzen Tag am Schreibtisch sitze, weil ich Menschen treffen kann, mir aber auch die Zeit nehmen kann, mich hinzusetzen und etwas auszuarbeiten”, verrät die Leiterin von Human Resources bei Ströck.
Nathalie Böhm
“Das Coolste find’ ich ist, dass man mit den Leuten wirklich täglich Kontakt hat und dass man sich weiterbilden kann, also Aufstiegsmöglichkeiten hat”, macht Nathalie Böhm ihre Motivation als Lehrling Einzelhandelskauffrau bei Ströck klar. Im Umgang mit den Kunden rät sie zur Offenheit: “Am Anfang war ich auch schüchtern, aber das lernt man dann.”
Anita Blank
“Dass man Menschen eigentlich begleiten darf, führen darf und für sie ganz einfach da sein muss”, das sind die Aspekte, die für Anita Blank das Coolste an ihrem Job bei Ströck ausmachen. In der Bereichsleitung von Filialen ist Stressresistenz Voraussetzung und “man muss es auch schaffen, in der Früh aufzustehen.”
Tamara Sliskovic
“Vielleicht würde ich nicht im Gymnasium bleiben, sondern in eine HAK wechseln, weil das hab’ ich mir schon öfter gedacht”, entgegnet Tamara Sliskovic auf die Frage nach Ratschlägen für ihr 14-jähriges Ich. Bei Ströck hat sie bereits geringfügig und als Ferialaushilfe gearbeitet. “Man wird sehr gut aufgenommen, wenn man hier anfängt.”
Merve Demirbas
“Um 5 Uhr sperren wir die Filiale auf, die Teiglinge werden gebacken und alles geschlichtet”, erzählt Merve Demirbas aus ihrem Tagesablauf als gelernte Einzelhandelskauffrau bei Ströck. Daher auch die größte Herausforderung: “Manchmal ist es schwierig, in der Früh aufzustehen, aber man gewöhnt sich mit der Zeit daran.”
Karoline Steinkelner
“Flexibel muss man sein!” Ob die Kaffeemaschine plötzlich defekt ist oder der Ofen einmal ausfällt - die Filialleiterin Karoline Steinkelner muss bei Ströck stets mit der schnellsten Lösung aufwarten. Doch das ist lange nicht alles: “Meine Aufgaben sind Kassaabrechnung, Bestellungen, Lieferscheine, Dienstpläne, Monatsabrechnungen, Inventur, Briefing, Mitarbeiter einschulen, Backen der Ware, Warenpräsentation, Verkaufen, Kundenbeschwerden, Kundenreklamationen und Teamführung.”
Macelar Cosmin
"Es ist wichtig, dass man eigene Prinzipien und Selbstvertrauen hat,“ würde Macelar Cosmin, Bäckermeister und Abteilungsleiter Teigmischung bei Ströck, seinem 14-jährigen Selbst mit auf den Weg geben. In seiner Position bereitet er die Teigmischungen zur Weiterverarbeitung vor. Dabei müssen die Geräte richtig bedient werden sowie Temperatur und Mengen streng eingehalten werden. Was sollte man für diesen Job mitbringen? "Übung macht den Meister. Man braucht sehr viel Erfahrung und ein bisschen Gefühl.“
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„Zusammen ist man stärker, zusammen erreicht man viel mehr. Das kann man auf verschiedene Situationen im Leben beziehen“, meint Qazime Fifa. Sie absolviert eine Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie bei Globus. „Die größte Herausforderung ist, dass man sich selbst an neue Aufgaben herantraut und Dinge selbst einschätzen darf.“
Sonja Meres
“In Zukunft kommen auf mich die ganzen Büroarbeiten zu, also Inventur, Bestellung und genauso der Crew-Trainer”, bei dem Sonja Meres eine Prüfung über die bisherigen Tätigkeiten ihrer Lehre bei McDonald’s ablegt. Dass sie dabei mehrere Stationen durchläuft, gefällt ihr sehr: “Wir lernen fast jeden Tag etwas dazu, was ich auch im Berichtsheft festhalten darf.”
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“Für mich ist es jedes Mal ein goldener Moment, wenn ich es schaffe, einen Kunden, der nicht lächelt zum Lächeln zu bringen.” Timur Schmitz hat bei McDonald’s seine Ausbildung gemacht und ist mittlerweile Fachmann für Systemgastronomie. Einschränkungen? Die gibt es natürlich auch: “Nach meinem Urlaub muss ich immer meinen schönen Bart runterschneiden. Aber das sind Hygienevorschriften, da bin ich gerne bereit das zu machen.”