How can I become Koch*Köchin

also known as Chef de Partie, Chef de Cuisine

Charasteristics

Required Educations
Apprenticeship

Improtant School Subjects
German, Maths, English

Starting Salary as Koch*Köchin
€ 1.510 – 1.680

Videostories⁴²

Klaus Huemer

„Freunde von mir haben gesagt, dass ich ein guter Koch werden soll. Und wenn wir alle einmal in der Pension sind, muss ich dann für sie kochen.“ Klaus Huemer ist im 2. Jahr seiner Lehre zum Kochfachmann am Lugeck, was zur Figlmüller Group gehört. Was für ihn dabei besonders ist? „Ich erschaffe im Abendgeschäft einen kompletten Posten. Zum Beispiel mache ich die Vorspeisen alleine und es ist cool dass mir meine Vorgesetzten dahingehend vertrauen und mir nicht helfen müssen.“

Figlmüller Group

Giovanni Zwickl

Koch

„Das Allercoolste an meinem Beruf ist, dass ich einem rohen Produkt Leben einhauchen kann und damit auch dem Gast eine Freude bereiten kann.“ Giovanni Zwickl hat nach der Hauptschule die Lehre zum Koch absolviert und arbeitet nun als Koch bei Figlmüller am Lugeck. Dabei konzentriert er sich auf die Zubereitung der kalten Vorspeisen. „Man braucht auf jeden Fall die Lehre zum Koch, um professionell arbeiten zu können. Außerdem muss man stressresistent sein und man braucht ein Fingerspitzengefühl.“

Figlmüller Group

Ricarda Schuster

AuszubildendeKöchin • Lehre/Ausbildung

„Das Coolste ist einfach, dass ich früher immer daheim für meine Freunde gekocht habe und jetzt habe ich meine Leidenschaft zum Beruf gemacht und kann jetzt für viele Menschen kochen.“ Ricarda Schuster macht derzeit ihre Ausbildung zur Kochfachfrau im Joma, das zur Figlmüller Group gehört und sie im 2. Lehrjahr. Was sie mit auf den Weg gibt? „Man muss schnell und präzise arbeiten können und man braucht ein gewisses Durchhaltevermögen.“

Figlmüller Group

Bernd Klöpper

AuszubildenderKoch • Lehre/Ausbildung

“Ich mache alles an meiner Ausbildung gerne – besonders wenn wir ganze Lachse kriegen, oder Roastbeef.“ Das finden Bernd Klöpper, Azubi Koch EDEKA, besonders cool. Inhalte seiner Ausbildung sind unter anderem das Schneiden und der richtige Umgang mit den Lebensmitteln und Hygienestandards. Was sollte man für diesen Job mitbringen? “Man sollte belastbar sein, weil es doch manchmal stressig ist, und man sollte teamfähig sein.“

EDEKA

Stefan Zubanovic

AuszubildenderKoch • Lehre/Ausbildung • 3. Ausbildungsjahr

“Das Coolste an der Lehre ist, wenn man sieht: jede einzelne Speise hat man selber gemacht“, steht für Stefan Zubanovic, Koch im dritten Lehrjahr, außer Frage. Die Lehre beginnt mit den Basics, beispielsweise dem richtigen Schneiden und know-how der Gararten. Im zweiten Lehrjahr übernimmt man selbstständig Aufgaben und somit mehr Verantwortung. Im dritten Lehrjahr folgt die Vorbereitung auf die Abschlussprüfung. Ein wichtiger Ratschlag für ihn? “Jeder muss Ziele haben. Wofür es sich dann zu arbeiten lohnt .“

Siegfried Kröpfl

Haubenkoch / Kochpädagoge / Gastronomie Consulting

“Für den Job braucht man Wissen. Und dafür braucht man Erfahrung – ohne die funktioniert das nicht.“ Damit bring Siegfried Kröpfl, Haubenkoch / Kochpädagoge / Gastronomie Consulting, auf den Punkt, worauf es in seinem Tätigkeitsfeld ankommt. Aktuell unterrichtet er an einer Schule und berät Betriebe. Sein Schwerpunkt liegt in der pflanzlichen Ernährung. Was würde er seinem 14-jährigen Ich mit auf den Weg geben? “Wissen ist einfach das Wichtigste, was man haben kann, und Durchhaltevermögen.“

Jana Northcote

AuszubildendeKöchin • Lehre/Ausbildung • 3. Ausbildungsjahr

“Das Coolste an meiner Ausbildung ist, dass man zum Beispiel für ein Event das gesamte Buffet organisieren und planen kann und wenn die Gäste zufrieden sind, ist das ein tolles Gefühl.“ Jana Northcote befindet sich derzeit im dritten Lehrjahr als Köchin und besucht die Berufsschule, wo sie sich praxisbezogenes Fachwissen aneignet. Vom Mise-en-Place, über Schneidetechniken bis hin zum Anrichten von Speisen hat sie schon alles gelernt. Was findet sie am Tollsten? “Da ich am liebsten in der Pâtisserie bin, darf ich diesen Posten selbst betreuen.“

Jakov Vukadin

Kochlehrling

Schon als kleines Kind hat sich Jakov Vukadin gerne mit Lebensmittel beschäftigt. Jetzt macht der Schweizer eine Lehre als Koch im Personalrestaurant Guggi der Migros Gruppe. Mit Unterstützung seines Lehrmeisters lernt er auf verschiedenen Posten das Zubereiten und Anrichten unterschiedlicher Gerichte.

Migros-Gruppe