La gerencia de un local como El Hans requiere mucho tiempo y dedicación que día a día es recompensado con creces: "Poder conocer a mucha gente y culturas, tienes el día lleno de anécdotas… y trabajar con un equipo como el que tengo... hace que todo sea más fácil". Elisabeth Martín se encarga de organizar degustaciones culinarias, eventos y seminarios, así como de la gestión financiera y personal.