Il contatto con il cliente, in questo lavoro come in tutti i lavori che ha svolto Francesco Pannochhi, è il contatto con il cliente. Inoltre, a Francesco piace molto lavorare nel il settore del Biologico per il suo aspetto positivo e stimolante. Quello che bisogna sapere è che si tratta di un lavoro faticoso, non tanto per gli orari, quanto per la qualità di lavoro da svolgere. Francesco Pannocchi è cresciuto lavorando nella famosa pasticceria romana di famiglia, per vent'anni a fianco al padre e per altri dieci in proprio, prima di passare al settore dei piccoli supermercati bio.