"Gestisco un gruppo di Persone che deve essere pronto ad arrivare in delle location, a volte anche ostili, allestire una cucina e fare un evento culinario. Questo ci racconta Stefano Salvi, Executive Chef della prestigiosa Cherubini Banketing & Catering. E' un lavoro che mette a dura prova, però il fatto di avere competenza, come il chirurgo in sala operatoria che sa bene cosa fare, ci tranquillizza molto. Stefano si è formato nella scuola alberghiera a Roma, seguita da tanta esperienza all'estero. Di queste, quelle che meglio ricorda sono l'esperienza in Ucraina e in Russia, perché lì ha realmente compreso l'importanza di essere italiano e di diffondere la cultura italiana. Tra i suoi consigli, capire bene la voglia di sacrificio e soprattutto di non guardare subito al denaro, ma al gruppo di persone con cui si lavora.