Drei Ratschläge an Dein 14jähriges Ich...?

3 Ratschläge an dein 14-jähriges Ich ... Auf jeden Fall auf ältere Menschen hören. Vielleicht die Schule fertigmachen - da ich ja trotzdem die HAK abgebrochen habe - wenn es geht. Ich habe mir damals ein Ziel gesetzt - und wenn man sich ein Ziel setzt, dann schafft man es auch.

Was steht auf Deiner Visitenkarte?

Was steht auf deiner Visitenkarte? Denise Riedl, ich bin Abteilungsleiterin Frischfisch und arbeite hier im Unternehmen Transgourmet.

Was ist das Coolste an Deinem Job?

Was ist das coolste an deinem Job? Wir starten immer mit einem neuen Tag und wissen nie, was auf uns zukommt. Sicher haben wir immer einen gewissen Tagesablauf - der ist immer gleich - aber wir wissen nie, wie der Tag ausschaut: Was verkaufen wir heute, was brauchen wir heute? Welche Kunden kommen, wie sind diese, welchen Fisch brauchen sie? Es ist super, weil du nie weißt, was auf dich zukommt. Du musst den Tag immer so auf dich zukommen lassen, wie er kommt.

Welche Einschränkungen bringt Dein Job mit sich?

Welche Einschränkungen bringt der Job mit sich? Wir fangen jeden Tag um sechs in der Früh an. Also man muss auf jeden Fall ein Frühaufsteher sein, das muss man auch mögen. Dafür ist es aber auch wieder ein Vorteil, dass wir spätestens um drei Uhr nach Hause gehen können. Im Sommer ist das natürlich super; man arbeitet nur von sechs bis drei Uhr. Natürlich gibt es bei uns auch am Nachmittag Dienst, das ist von zehn bis 19 Uhr. Das ist nun einmal so im Verkauf. Aber das wechselt sich ohnehin ab und ich würde sagen, es passt so, wie es ist.

Worum geht es in Deinem Job?

Worum geht's in deinem Job? Ich arbeite hier bei Transgourmet. Wir sind ein großer Betrieb für Hoteliers und natürlich auch für die Gastronomie. Mein Bereich als Abteilungsleiter ist dieser: Ich schreibe jede vier Wochen den Dienstplan für unsere Mitarbeiter. Ich kontrolliere jeden Tag in der Früh die Frische und die Temperaturen. Ich bestelle (die Ware) jeden Tag frisch für Zustellungen und Abholung. Direkter Kundenkontakt, natürlich, unter anderem auch das Telefonieren mit unseren Kunden - ob alles in Ordnung ist, ob es irgendwelche Beschwerden gibt, oder ob wir irgendetwas besser machen können. Wir haben natürlich auch Räucherware und Frischfisch. Bei der Räucherware bin ich genauso zuständig, dass immer alles da ist, das ganze Grundsortiment immer da ist - dass uns nichts ausgeht. Ich habe zu 100 % Frühdienst, ich fange um sechs Uhr an. Ich komme in der Früh mit meinen Kolleginnen, räume zuerst die Fische ein, bestücke die Vitrine. Jeden Tag kommt frisches Eis hinein, danach legen wir die Fische in die Vitrine - natürlich mit der Auszeichnung, damit man weiß, welcher Fisch das ist. Ich gehe dann immer die Bestellungen durch, unter anderem die Kundenbestellungen, und bestelle das dann über den Computer. Das Nächste ist dann: Wir bereiten die ganzen Reservierungen vor, dreimal pro Woche bekommen wir eine frische Fischanlieferung. Da werden dann die ganzen Reservierungen für die Kunden auf die Seite gegeben - unter anderem für Abholung und Zustellung, weil wir Zustellungen genauso haben. Das heißt, wir kommissionieren auch für die Zustellungen. Wir verpacken sie gut und liefern sie den nächsten Tag aus. Und, natürlich, jeden Tag Frischekontrollen und Temperaturkontrollen sind ganz wichtig; dass die Temperatur auch wirklich immer passt. Und, ja - dann wird es Zeit nach Hause zu gehen.

Wie sieht Dein Werdegang aus?

Wie schaut dein Werdegang aus? Ich bin in Linz geboren, bin in Pucking aufgewachsen. Meine Eltern haben eine Gastronomie, seit 30 Jahren schon, und ich habe dort immer mitgearbeitet. Ich bin dann in die Volksschule in Pucking gegangen und habe danach die Sporthauptschule in Marchtrenk - die vier Jahre - absolviert. Dann bin ich in die Handelsakademie nach Traun gekommen. Dort habe ich nur zwei Jahre gemacht, nicht die Fünfjährige mit Matura - ich wollte einfach nicht mehr, ich bin dann arbeiten gegangen. Dann habe ich mich hier beworben und habe dort 2007 die Lehre begonnen - bis 2010. Ich habe dann alle Abteilungen durchgemacht - in den drei Lehrjahren, die wir hatten - und 2010 hatte ich dann die Lehrabschlussprüfung, zum Schluss war ich für Obst und Gemüse zuständig. Seit 2012 bin ich beim Frischfisch und dort auch Abteilungsleiter.

Ginge es auch ohne Deinen Werdegang?

Ginge es auch ohne deinen Werdegang? Das würde ich jetzt so nicht sagen. Etwas an Grundkenntnissen braucht man schon, wenn man in den Frischfischbereich kommt, da es ein großes Sortiment ist. Es ist natürlich besser, wenn man von Grund auf hier die Lehre macht, weil man trotzdem alle Abteilungen durchmacht und sieht: Wie funktioniert das, wie macht man das, wie kann man das irgendwann einmal führen? Man braucht auf jeden Fall eine gute Organisation, dass man die Mitarbeiter ein bisschen führen kann - ihnen natürlich auch ein Lob ausspricht, das ist ganz wichtig - und Genauigkeit auf jeden Fall.